Чим добрий травневий мед?
- 1. Коли збирають і качають травневий мед?
- 2. Травневий мед: який він повинен бути?
- 3. Як відрізнити травневий мед від підробки?
- 4. Який склад травневого меду?
- 5. Чим корисний натуральний травневий мед?
- 6. Скільки і як їсти травневий мед?
- 7. Протипоказання
- 8. Як зберігати травневий мед?
- 9. Джерело
- 10. Відео "Як відрізнити справжній мед"
Придбати мед можна напряму з нашої пасіки "Свій мед":
Коли збирають і качають травневий мед?
Незважаючи на своє досить конкретну назву, збір травневого меду бджолами відбувається всю весну - починаючи з перших днів цвітіння тих чи інших рослин. Тому даний сорт також називають "весняним".
Залежно від місцевості і погодних умов, до складу продукту можуть потрапити:
- абрикос
- акація
- барбарис
- береза
- глід
- брусниця
- валеріана
- волошка
- вишня
- гречка
- дягель
- звіробій
- іван-да-мар'я
- іван чай
- каштан
- конюшина
- коріандр
- липа
- люцерна
- малина
- мати й мачуха
- кульбаба
- бузок
- слива
- смородина
- шавлія
- яблуня
- еспарцет і інші.
Цікавий факт: чи буває травневий мед однаковим? Навіть на одній і тій же пасіці бджоли два роки поспіль ні приносити ідентичний продукт. Співвідношення тієї чи іншої рослини в складі кожного разу буде різним. Виключення можливе тільки в тому випадку, якщо бджоляр для отримання монофлерного сорти вивозить пасіку в місцевість, де переважає конкретний медонос - наприклад, березовий або акацієвий гай.
А ось відкачування бджолопродукту відбувається в кінці травня - саме цим він зобов'язаний своїй назві. Як правило, урожай у пасічників видається щедрим - завдяки різноманітності квітучих медоносів. З кожної рамки (типу "Дадан") можна отримати близько 1,5-2 кг свіжого бджолопродукту.
Статті в тему:
Лікарський коріандровий мед - рідкісний сорт для міцного здоров'я
Еспарцетовий мед - елітний сорт для гурманів
Мед буркуну: користь і смак в одній ложці
Травневий мед: який він повинен бути?
В залежності від переважаючої рослини в складі, візуальні і смакові характеристики продукту можуть сильно відрізнятися. Але є деякі загальні фактори, за якими можна його обчислити:
- якого кольору травневий (весняний) мед? У продажу поширені різні варіанти: майже прозорий, блідо-зелений, всі відтінки жовтого, бурштиновий. Рідше - світло-і темно-коричневий.
- який він на смак? Солодкий. Може бути як надзвичайно солодким, так і з легкою гіркуватістю.
- чи є запах? У більшості випадків має слабовиражений аромат. Виняток становить гречка як переважний медонос - має своєрідний насичений запах.
- яка структура? Дрібнозерниста.
- скільки займає процес кристалізації? Залежно від складу рослин, може займати від декількох тижнів до декількох місяців.
Цікавий факт: фото (картинка) травневого меду не здатні передати всю можливе його різноманітність. Палітра дуже широка: від майже прозорого до темно-коричневого. Перше може свідчити про те, що в складі превалює акація. Чому травневий мед темного кольору? Швидше за все, стільники були заповнені великою кількістю нектару з гречки.
Як відрізнити травневий мед від підробки?
Оцінити якість продукту бджільництва можна ще до того, як Ви зробите покупку. Це вбереже Вас від недобросовісних продавців.
Як визначити якість травневого меду візуально?
- структура. Продукт має бути однорідним, без поділу на шари за ступенем густоти або відтінку.
- зрілість. На дотримання цієї умови вказує густота нектару. Він стікає не надто швидко, залишає липкі патьоки на стінах банки, а цівка - тягнеться безперервно, складаючись гіркою, а не відразу гублячись на поверхні.
- ступінь кристалізації. Віе повинен відповідати сезону, в який Ви купуєте ласощі. Влітку майже весь квітковий травневий мед - рідкий. З осені він поступово починає стає більш в'язким і остаточно твердне до зими. Виняток становить тільки продукт з явним переважанням акації. Чому травневий мед швидко зацукрувався? Швидше за все, в ньому переважають рослини, що дають підвищений вміст глюкози - наприклад, верес.
- відсутність ознак бродіння. На поверхні банки не повинно бути бульбашок. Також рекомендуємо оцінити запах - кислі нотки вказують на початок процесу бродіння.
Статті в тему:
Чи повинен мед кристалізуватися?
Цікавий факт: сорт складно оцінити суто за кольором і ароматом - в цьому питанні немає єдиних критеріїв, тому що співвідношення рослин в складі може бути непередбачуваним.
Якщо Ви вже придбали бджолопродукт і хочете протестувати його, це можна зробити в домашніх умовах шляхом нескладних дій. Як перевірити травневий мед на натуральність:
- тест з оцтом. Розвести 1 столову ложку нектару в склянці води. Додати трохи оцту. Якщо рідина засичала і / або спінилася, то, швидше за все, в продукті є сторонні домішки.
- тест з папером. Зробіть медову пляму на папері. Потім - витріть її сухою серветкою або ганчіркою. Якщо продукт досить зрілий, то на поверхні не повинно залишитися мокрого сліду.
- тест з вогнем. Для його реалізації необхідно зачерпнути ласощі шматочком паперу, а після - підпалити. Натуральний бджолопродукт тане, а підробка - горить, виділяючи запах карамелі.
Ще один простий спосіб перевірити продукт - спробувати розвести його у воді. Натуральне ласощі розчиняється не дуже швидко, але без осаду.
Стаття в тему: Як визначити якість меду в домашніх умовах?
Який склад травневого меду?
Чим відрізняється травневий мед від інших сортів за складом? Все залежить від співвідношення конкретних рослин. Крім води, цукрів, декстринів, алкалоїдів, азотистих і ароматичних речовин, продукт включає такі цінні складові:
- ферменти (інвертаза, діастаза, каталаза та ін.)
- вітаміни (А, В1, В2, В3, В5, В6, В9, С, Е, Н, К)
- макроелементи (натрій, калій, кальцій, магній, фосфор і ін.)
- мікроелементи (залізо, цинк, марганець, мідь, селен, фтор та ін.)
- органічні кислоти (глюконова, оцтова, масляна, молочна, лимонна, мурашина, щавлева і ін.)
- амінокислоти (аланін, аргінін, лейцин, аспарагін, лізин та ін.)
- фітонциди
Харчова цінність сорту представлена наступним співвідношенням:
- вуглеводи - 95%
- білки - 5%
- жири - 0%
Стаття в тему: Хімічний склад меду бджолиного
Цікавий факт: складові вуглеводів залежать від конкретних медоносів, які потрапили до складу. Наприклад, якщо переважає акація - превалює фруктоза (близько 50-55% в монофлерного сорті), а вереск - віддає першість глюкози. Від цього також залежить зацукровується чи травневий мед чи ні - акацієвий мед може залишатися рідким до 9-12 місяців.
Калорійність травневого меду - в середньому, від 310 до 340 ккал (в 100 грамах). Відповідно, і енергетична цінність досить висока - 1300-1400 кДж в тій же кількості продукту.
Стаття в тему: Калорійність меду: рахуємо разом
Чим корисний натуральний травневий мед?
Користь травневого меду охоплює різні системи організму:
- імунну (зміцнює захисні сили організму, сприяє швидкому відновленню, підвищує енергетичний тонус)
- серцево-судинну (нормалізує тиск, підвищує рівень гемоглобіну в крові, зміцнює серцевий м'яз, попереджає утворення холестеринових бляшок, зміцнює стінки судин)
- шлунково-кишковий тракт (покращує апетит, нормалізує метаболічні процеси, має протизапальну дію, нормалізує рівень кислотності в шлунку і мікрофлору кишечника, перешкоджає розмноженню гельмінтів, надає детокс-вплив, покращує роботу печінки і нирок)
- репродуктивну (у чоловіків сприяє нормалізації еректильної функції, збільшує кількість і швидкість пересування сперміїв; у жінок підвищує фертильність, нормалізує менструальний і овуляторний графік, сприяє здоровому протіканню вагітності)
- нервову (активізує мозкову діяльність, покращує пам'ять і концентрацію, сприяє нормалізації сну, позбавляє від безсоння)
Цікавий факт: чи корисний травневий мед при цукровому діабеті? Існують різні теорії на цей рахунок. Одні впевнені, що продукт протипоказаний - як і всі інші солодощі. Інші стверджують, що він допомагає розщеплювати глюкозу за допомогою ферменту під назвою глікутіл. Травневий або літній (серпневий) - який мед краще для діабетиків очевидно. Їм рекомендується вживати сорт з переважанням фруктози - наприклад, весняний акацієвий.
Стаття в тему: Чи можна їсти мед при цукровому діабеті?
Крім того, весняний сорт позитивно впливає на стан шкіри, волосся і нігтів. При зовнішньому застосуванні він нормалізує роботу сальних залоз і водний баланс, має антибактеріальну та протизапальну дію, зміцнює структуру. Також за допомогою бджолиних ласощів можна проводити ефективні сеанси антицелюлітного масажу і корекції об'ємів фігури - це ще дві причини, чому цінується травневий мед.
Стаття в тему: Медовий масаж - секрет пружної шкіри і підтягнутої фігури
Скільки і як їсти травневий мед?
Для профілактики проблем зі здоров'ям і підтримання тонусу організму можна вживати ласощі в таких кількостях:
- дітям до 1 року - не рекомендується
- дітям до 3 років - ¼ чайної ложки / добу
- дітям до 6 років - ½ чайної ложки / добу
- дітям до 12 років - 1 чайна ложка / добу
- дорослим - 2 столові ложки / добу
- літнім людям - 1 столова ложка / добу
Чи існує у травневого меду максимальна денна норма? Так, і вона становить 100 грам. Перевищення цього ліміту загрожує алергічними проявами, розладом травлення або іншими неприємностями.
Вживати продукт бджільництв можна в будь-який час доби, але рекомендується робити це за півгодини до прийому їжі. Таким чином, вдасться підготувати травну систему до подальшої навантаженні.
Статті в тему:
Чим корисний мед вранці натщесерце?
Протипоказання
Корисні властивості травневого меду - це далеко не все, що Вам слід знати про продукт. Також існує список протипоказань:
- індивідуальна непереносимість продуктів бджільництва
- гіпервітаміноз
- мочекам'яна хвороба
- порушення роботи підшлункової залози
- психічні розлади
Також слід з обережністю їсти ласощі в період вагітності і грудного вигодовування, а також тим, хто страждає на цукровий діабет. Рекомендуємо попередньо відвідати консультацію профільного лікаря.
Стаття в тему:
Чи існують у меду протипоказання?
Чи можна їсти мед під час вагітності?
Як зберігати травневий мед?
Незалежно від того, з яких квітів травневий мед, правила його зберігання стандартні:
- температурний режим від +5 до +18 градусів
- мінімальний рівень вологості
- недосяжність прямих сонячних променів
- знаходження далеко токсичних і пилять продуктів
Стаття в тему: Як правильно зберігати мед?
Тримати продукт слід в тарі з екологічного матеріалу. Це може бути скло, дерево, глина, харчовий пластик або т.п. При цьому, кришка повинна бути герметичною.
Термін придатності бджолиних ласощів згідно з нормами ДСТУ - 2 роки. Тим не менш, є теорії, що продукт не втрачає своїх корисних і смакових властивостей протягом десятків років.
Джерело
Вікіпедія: Мед