Торт медовий “Цифра” в домашніх умовах: фото і покроковий рецепт

З усіх рецептів і різновидів медовиков медовий торт "Цифра" заслужив особливу популярність. Цим він зобов'язаний не стільки своїм складовим - тесту і крему - скільки оригінальному зовнішньому вигляду. Детальніше про такий незвичний десерт - далі в статті.

Торт цифра

Чому “Цифра”?

Рецепт торта "Цифри медові" запозичений у класичного медовика. Виняток становить тільки крем - замість сметани в процесі приготування використовуються вершки і вершковий сир. Вони роблять конструкцію ласощів більш об'ємною і щільною, дозволяючи "гратися" із їх формою.

Вперше застосувати цю властивість вершкового крему на практиці вирішила кондитер з Ізраїлю Аді Клінгхофер. Популярність їй принесли медові торти, виконані у вигляді різних цифр, букв та інших незвичайних форм (наприклад, серця).

З тих пір цей рецепт придбав широку популярність у професійних кондитерів і домашніх аматорів по всьому світу. За допомогою такого торта можна піднести сюрприз до Дня народження, Нового року, річниці та будь-якої іншої знакової дати.

Як приготувати медовий торт “Цифра”: рецепт

Щоб Вам було простіше зорієнтуватися в алгоритмі дій, подальший хід приготування десерту ми розбили на окремі етапи.

Тісто для медовика

Складові:

  • мед - 150 г
  • яйця - 4 шт
  • борошно - 500 г
  • вершкове масло - 100 г
  • цукор - 200 г
  • сода - 1 чайна ложка
  • оцет - 1 чайна ложка

Згідно з класичним рецептом медовика, тісто необхідно замісити на водяній бані. Традиційно торт "Цифра" готується за тим же принципом. Але в деяких рецептах наводиться альтернативний варіант - змішати всі інгредієнти на слабкому вогні.

Яйця збити разом з цукром за допомогою насадки блендера або міксера. Далі додати попередньо розтоплене вершкове масло, мед, 2 столових ложки борошна і соду, "погашену" оцтом.

Цікавий факт: цукор рекомендується перемолоти на пудру, а мед - розтопити до рідкого стану. Це гарантує однорідність майбутнім коржам.

Торт Цифра тесто

Паралельно підготувати парову баню: каструлю на ⅓ заповнити водою і довести до кипіння. Всередину поставити ємність з майбутнім тестом і варити 10-20 хвилин, постійно помішуючи. Коли Ви побачите, що обсяг маси збільшився приблизно в 2 рази, необхідно зняти її з вогню і остудити.

Залишки борошна витратити на замішування тіста. Воно повинно вийти щільним, не приставати до рук, але не занадто твердим. Готову масу розділити на 4 кульки, загорнути кожну з них в харчову плівку і відправити в холодильник на 10-15 хвилин. Після вийняти і розкачати качалкою на коржі товщиною близько 2-3 см.

Далі необхідно надати тесту бажані обриси - це може бути цифра, буква або будь-який інший символ. Для більшої точності результату рекомендується спочатку підготувати трафарет з паперу і по ньому вирізати корж. Пам'ятайте, що торт вибудовується в кілька ярусів, тому вони повинні бути ідентичні по лініях і за розміром.

Як спекти медовик: розігріти духовку до температури +180 градусів. На деко постелити лист пергаменту, а зверху викласти корж. Не рекомендується змащувати його маслом, яєчним білком або будь-якої іншої основою - тісто має вийти сухим. Кожен корж випікати 3-5 хвилин до отримання рум'яної скоринки, після чого - остудити.

Статті в тему:

Домашні десерти з медом на швидку руку

Калорійність меду: рахуємо разом!

«Ні» нагріванню або Що можна приготувати з меду?

Придбати мед можна напряму з нашої пасіки "Свій мед":

Крем для медовика: рецепт з фото

Складові:

  • вершки (не менше 30% жирності) - 250 мл
  • вершковий сир (бажано маскарпоне) - 450 г
  • цукор - 100 г

Цукор подрібнити на пудру - зробити це можна в кавомолці. Далі всі інгредієнти змішати в одній ємності і збити за допомогою міксера або блендера до "піків" - консистенції густих збитих вершків.

Торт Цифра крем

Цікавий факт: правильно приготований крем - це не тільки головна прикраса медового торта, але й запорука його стійкості. Тому уважно поставтеся до найменших нюансів: по-перше, всі продукти повинні бути належним чином охолодженими, тому не виймайте їх з холодильника заздалегідь. По-друге, дуже важливо не "перебити" солодку масу, інакше вона втратить форму.

В результаті, у Вас повинен вийти класичний білий крем. Якщо Ви хочете надати йому інший відтінок, можна використовувати харчові барвники або натуральні інгредієнти: наприклад, морква - для помаранчевого, гранат - для червоного, чорниця або виноград - для блакитного, чай Матча - для зеленого, шоколад - для коричневого.

Статті в тему:

Медовий торт: рецепт домашній з заварним кремом

Як приготувати медовий торт: рецепт зі згущеним молоком

Медово-вершковий торт: рецепт в домашніх умовах з фото

Рецепт рідкого медового торта без випікання

Оформлення медового торта "Цифра"

З медових коржів (як на фото) необхідно буде викласти багатоярусну конструкцію в такому порядку: тісто - крем - тісто.

Цікавий факт: на дно блюда (під нижній корж) рекомендується нанести невеликий шар крему. Це дозволить "зафіксувати" майбутній торт і дати йому ретельно просочитися.

Крем набрати в кондитерський шприц. В якості насадки Ви можете вибрати стандартний круглий отвір або ж "зірочку" - головне, щоб діаметр пройми був не надто маленьким. Точковими рухами нанесіть солодку начинку по всій поверхні коржів, як ніби формуєте мініатюрні безе.

На змащений корж встановлюємо наступний "поверх" і повторюємо процес відсадження крему. Так робити до тих пір, доки у Вас не закінчиться тісто.

Как украсить торт Цифра

Як прикрасити медовий торт?

Готовий торт "Цифра" сам по собі виглядає дуже оригінально. Щоб надати йому ще більш ошатний вигляд, можна використовувати кілька варіантів їстівного декору:

  • горіхи (наприклад, волоські)
  • мигдальні пластівці
  • шоколадна крихта
  • ягоди або шматочки фруктів
  • крихта із залишків тіста

При бажанні, можна оформити готовий торт іншими видами солодощів: макарунами, печивом, безе, цукерками "Рафаелло" або "M&Ms". А яскравих фарб додадуть кремові піки різних відтінків.

Смачного!

Відео "Як приготувати медовий торт "Цифра"

Джерело

ВікіпедіяПчелиный мед

Автор статті, , пасічник, експерт по застосуванні продукції бджільництва. Сторінка на Facebook - https://www.facebook.com/roma.yosypenko Електронна пошта: josypenkoroma@gmail.com

Ця інформація надається експертами сайту Свій мед і не покликана замінити медичну консультацію. Зверніться до Вашого лікаря, щоб отримати кваліфіковані поради щодо власного стану здоров’я.

Бажаєте дізнаватися про наші новини, акції та знижки? Підписуйтесь на наш канал в Telegram! Стежити за нами також можете у Instagram, Facebook і Однокласники

Додати коментар

Захисний код
Оновити