Як приготувати медовий торт: рецепт зі згущеним молоком

Популярною варіацією на тему класичного десерту є торт медовий зі згущеним молоком. На фото він виглядає практично ідентично, але за смаком різниця відчутна - ласощі виходить солодшим в порівнянні з традиційним сметанним кремом.

Медовик со сгущенкой

Вибираємо інгредієнти

У процесі приготування будь-якого блюда важливу роль відіграє вибір складових інгредієнтів. Перед тим, як робити медовий торт зі згущеним молоком, уважно ознайомтеся з нашими рекомендаціями:

  • мед. Ідеальним варіантом для випічки стане гречаний сорт. Проте, продукт відрізняє незвичний смак і аромат, з яким слід "познайомитися" ще до процесу приготування, щоб не розчаруватися в результаті. Якщо гречаний мед Вам не сподобається, віддайте перевагу соняшниковій або квітковому (з різнотрав'я).
  • згущене молоко. Перед покупкою уважно прочитайте текст на етикетці - там повинно бути написано саме "згущене молоко", а не "згущене молоко". Крім того, в складі не повинно бути пальмового масла або інших видів рослинних жирів.
  • мука. Для випікання медовика слід вибирати борошно з твердих сортів пшениці. Зверніть увагу на клас продукту, вказаний на етикетці - на ній повинна бути позначка "вищий сорт" або "екстра сорт".
  • яйця. Вибирайте максимально свіжий продукт. Для перевірки досить поговорити яйце в руці - при цьому, всередині не повинно бути чутно булькання або будь-яких сторонніх звуків.
  • вершкове масло. Ознайомтеся з вмістом упаковки: в складі не повинно бути слова "спред", рослинних жирів або варіацій на тему фрази "вершкове масло" - формулювання повинна бути буквальною. Рекомендована жирність продукту - не менше 80%.

Кращим рішенням стане покупка інгредієнтів безпосередньо у виробників. Так, мед можна придбати прямо з пасіки, молочні продукти і борошно - у фермерів, а згущене молоко - зварити самостійно в домашніх умовах.

Стаття в тему: «Ні» нагріванню або Що можна приготувати з меду?

Придбати мед можна напряму з нашої пасіки "Свій мед":

Медовий торт з домашньої згущеним молоком: як зварити?

Для приготування медового торта з вареним згущеним молоком можна зробити її самостійно в домашніх умовах. Це не займе великої кількості часу, але подарує впевненість в тому, що Ви вживаєте натуральний продукт.

Сгущенка домашняя

Інгредієнти:

  • незбиране молоко (не менше 3,2% жирності) - 500 мл
  • цукор - 450 г
  • вершкове масло (не менше 82% жирності) - 50 г
  • ванілін - за смаком

Цукор змолоти в пудру і змішати зі злегка розтопленим вершковим маслом. При бажанні, можна додати дрібку ваніліну.

Молоко налити в каструлю і поставити на середній вогонь. Коли рідина розігріється, почати поступово всипати цукрово-масляну суміш, постійно помішуючи віночком щоб уникнути грудочок.

Молоко довести до кипіння - про це ви зможете з'ясувати пінка, що утворилася на поверхні. Далі необхідно зменшити вогонь і варити згущене молоко ще 15-30 хвилин - до тих пір, поки вона не стане досить густою. Після зняти ласощі з вогню і охолодити. У процесі охолодження згущене молоко загусне ще сильніше.

Стаття в тему: Медовий торт: рецепт домашній з заварним кремом

Медовик со сгущенкой

Інгредієнти для приготування тіста для медовика:

  • мед - 150 г
  • борошно - 500 г
  • вершкове масло - 100 г
  • яйця - 4 шт
  • цукор - 200 г
  • сода - 1 чайна ложка
  • оцет - 1 чайна ложка

Інгредієнти для приготування крему зі згущеним молоком для медового торта:

  • згущене молоко - 450 г
  • вершкове масло (не менше 82% жирності) - 200 г

На втілення в життя покрокового рецепта медового торта зі згущеним молоком (з фото) у Вас піде близько 1,5-2 годин. А вага готового десерту складе приблизно 1 кілограм.

Крок 1: приготування тіста. Тісто має заварюватися на водяній бані, тому необхідно заздалегідь підготувати все необхідне: в каструлю налити ⅓ води і довести до кипіння. Паралельно яйця і цукор об'єднати в окремій ємності і ретельно збивати протягом декількох секунд - до утворення повітряної піни. Потім додати вершкове масло (попередньо злегка розтоплене) і мед. Соду "погасити" оцтом і влити в готову масу. Тістоподібну основу поставити на водяну баню, додати 1-2 столових ложки борошна і варити на слабкому вогні близько 20 хвилин. Слід не забувати постійно помішувати масу. Коли її обсяг збільшиться в 1,5-2 рази - тісто слід зняти з вогню і остудити.

Коржи для медовика

Крок 2: розкочування коржів. Коли тістоподібна маса охолоне, гарненько замісити її з залишками борошна. Потім розділити грудку на кілька кульок (зазвичай виходить від 6 до 8) - саме стільки в результаті вийде коржів. Кожен з шматочків загорнути в харчову плівку і відправити в холодильник на 10-15 хвилин. Потім вийняти кульки і розкачати їх, надавши круглі обриси.

Крок 3: випікання коржів. Розігріти духовку до температури +180 градусів. Рекомендується встановити режим вентиляції, щоб повітря рівномірно розподілявся по всій площі печі. На деко постелити шар пергаменту, викласти на нього розкатаний пласт тесту і випікати протягом 3-5 хвилин до появи золотистої скоринки. Кожен корж необхідно випікати і охолоджувати окремо від інших.

Крок 4: збивання крему. Вершкове масло для приготування крему рекомендується заздалегідь викласти з холодильника, щоб воно встигло злегка підтанути. Потім нарізати його невеликими кубиками і залити згущеним молоком. Збивати суміш за допомогою міксера або спеціальної насадки блендера протягом декількох хвилин - поки вона не придбає білий колір і характерну кремову консистенцію. Дуже важливо не перебити суміш - інакше вона розсиплеться, а на поверхні з'являться маленькі грудочки.

Крем со сгущенкой

Крок 5: змазування і просочування медовика. Коли коржі охолонуть, кожен з них необхідно щедро змастити кремом. Також рекомендується покрити солодкої масою всю поверхню торта - це зробить його м'яким, ніжним і ще смачнішим. Потім десерту необхідно дати просочитися - залиште його в холодильнику мінімум на 6-8 годин. Перед подачею до столу можна декорувати торт - горіхами, фруктами або ягодами - це зробить його смак більш домашнім.

Стаття в тему: Домашні десерти з медом на швидку руку

Смачний медовий торт зі згущеним молоком: поради кондитера

Іноді недостатньо лише дотримуватися пошаговому рецептом. Професійним кондитерам відомо кілька кулінарних секретів, які допоможуть зробити готовий медовик ще смачнішим:

  • інгредієнти повинні бути кімнатної температури. В першу чергу, це стосується яєць і вершкового масла. Завдяки даному нехитрому прийому тісто получітсянежним і повітряним.
  • білки слід збивати окремо від жовтків. Ще один прийом для поліпшення смакових властивостей і зовнішнього вигляду коржів - це подарує їм легкість. Обратітевніманіе, що рекомендується окремо збити саме білки, а після - з'єднати їх з жовтками, цукром і іншими інгредієнтами за допомогою дерев'яної ложки або лопатки. Робити це треба акуратно, щоб не зруйнувати структуру "піків".
  • мед повинен бути рідким. Для цього Ви можете придбати акацієвий сорт (він не піддається процесу кристалізації протягом цілого року) або ж розтопити на водяній бані вже зацукрувати ласощі. В останньому випадку, рекомендується робити це на водяній бані і стежити, щоб температура не перевищувала +40 градусів.
  • вода для парової лазні не повинна кипіти. В процесі заварювання тіста стежте за тим, щоб вода в каструлі не кипіла, а лише злегка булькала, оповіщаючи Вас про підтримку необхідної температури. Якщо рідина сильно вирує - рекомендується зменшити вогонь.
  • для кращого просочування медовика крем можна нанести під нижній корж. Для цього досить розподілити невелика кількість солодкої маси по дну страви, на яке Ви плануєте викладати торт.

Медовик со сгущенкой

Смачного!

Стаття в тему: Калорійність меду: вважаємо разом!

Відео "Рецепт медового торта зі згущеним молоком"

Джерело

Вікіпедія: Бджолиний мед

Автор статті, , пасічник, експерт по застосуванні продукції бджільництва. Сторінка на Facebook - https://www.facebook.com/roma.yosypenko Електронна пошта: josypenkoroma@gmail.com

Ця інформація надається експертами сайту Свій мед і не покликана замінити медичну консультацію. Зверніться до Вашого лікаря, щоб отримати кваліфіковані поради щодо власного стану здоров’я.

Бажаєте дізнаватися про наші новини, акції та знижки? Підписуйтесь на наш канал в Telegram! Стежити за нами також можете у Instagram, Facebook і Однокласники

Додати коментар

Захисний код
Оновити