Медовий торт: рецепт домашній з заварним кремом

Медовий торт (медовик, "Рижик" або "Медовий пух") із заварним кремом - це вишукана варіація на тему улюбленого десерту. В оригіналі він готується з використанням сметани. На відміну від класичного рецепту торта медового, з заварним кремом десерт виходить більш легким, менш нудотним і максимально повітряним.

Медовик с заварным кремом

Вибір інгредієнтів

Щоб отримати найсмачніший і простий медовий торт вдома, до рецептом необхідно поставитися дуже уважно. Особливо, до першого його етапу - підбору складових інгредієнтів.

Мед. Саме цей інгредієнт є запорукою успішного результату. Кращий медовий торт - це той, який приготовлений з використанням натурального і зрілого бджолопродукти. Купувати такий краще за все не в мас-маркетах, а у пасічників безпосередньо. Визначити якісний мед допоможе характерний запашний аромат, щільна (НЕ водяниста) структура і відчуття першіння, яке залишає ласощі в горлі. Що стосується вибору сорту, найбільш підходящим для кулінарії вважається гречаний мед - він подарує випічці приємний запах і золотисту скориночку, як на фото домашнього медового торта.

Стаття в тему: «Ні» нагріванню або Що можна приготувати з меду?

Борошно. Кращим рішенням стане пшеничне борошно. Звертайте увагу на продукт вищого гатунку (деякі виробники позначають такі позначкою "екстра") - він гарантує максимальну легкість медового тіста для торта. Також варто купувати тільки ті товари, які упаковані в паперові пакети. Так як поліетилен не пропускає повітря, високі шанси придбати загниваючу борошно з затхлим запахом. Перед початком процесу приготування продукт коштує просіяти крізь сито.

 Тесто для медовика

 

Яйця. Даний інгредієнт знадобиться нам для приготування як тесту, так і крему медового торта. Тому найкраще буде придбати домашні яйця. Також вони неодмінно повинні бути свіжими. Це можна визначити за деякими характеристиками: матовою шкаралупі, досить важкого вазі (відповідному розмірами) і відсутності булькання при трясці.

Молоко. Вважається, що чим жирніше молоко - тим більше смачним вийде крем. Тому більшість господинь віддає перевагу продукту з позначкою 3,2%, а деякі - і зовсім вершкам з 10-15% жирності. Проте, вибір даного інгредієнта впливає також на калорійність медового торта, тому Вам необхідно правильно розставити свої пріоритети.

Вершкове масло. Натуральність - головний критерій вибору будь-якого з інгредієнтів. Не менш важливий він і для вершкового масла. Якщо у Вас є можливість придбати домашній продукт - робіть це, не замислюючись. Якщо немає, зверніть увагу на етикетку масла в магазині: термін його придатності не повинен перевищувати 75 днів, в складі відсутні позначки "гідрогенізована" або "маргарин", а ціна - не нижче середньої ринкової. До слова, оптимальна жирність для приготування особливого найсмачнішого медового торта (медовика) - не менше 80%.

Стаття в тему: Домашні десерти з медом на швидку руку

Придбати мед можна напряму з нашої пасіки "Свій мед":

Покроковий рецепт торта з заварним кремом

Перейдемо безпосередньо до приготування медового торта покроково. Для Вашої зручності ми розбили весь рецепт на окремі категорії - приготування коржів, крему, а також безпосередньо їх з'єднання і випікання.

Медові коржі для торта: рецепт з фото

На першому етапі нам необхідно приготувати тісто для медового торта. Рецепт з покроковим фото допоможе Вам розібратися у всіх тонкощах цього процесу.

Тесто для медовика

Складові:

  • яйця - 4 шт
  • борошно - 500 г
  • мед - 150 г
  • цукор - 200 г
  • вершкове масло - 100 г
  • сода - 1 чайна ложка
  • оцет - 1 чайна ложка

Всі види медових тортів починаються з одного й того ж: яйця вибити в окрему ємність, додати до них цукор і збити за допомогою міксера або блендера до отримання повітряної маси білого кольору. Коли вона буде готова, ввести мед, масло вершкове і соду, попередньо "погашену" оцтом.

Класичний рецепт торта медового - на водяній бані, тому паралельно необхідно підготувати все необхідне для процесу. Взяти глибоку каструлю, на ⅓ наповнити її водою і довести до кипіння. Ємність з заготівлею тесту поставити на парову баню, додати 1-2 столових ложки борошна і активно помішувати протягом 15 хвилин. Про готовність маси Вам натякне її збільшився обсяг (приблизно в 2 рази).

Отримане тісто замісити із залишками борошна. Якщо ж її не вистачить (Вам здасться, що маса ще занадто липка), то можна додати до 100-150 грам продукту.

Розділіть тісто на 6-8 окремих кульок, закутайте їх в харчову плівку і залиште на 30-40 хвилин в холодильнику. Приблизно за 10 хвилин до розкочування коржів їх необхідно буде вийняти.

Стаття в тему: Калорійність меду: вважаємо разом!

Заварний крем для медового торта: рецепт з фото

Поки тісто "відпочиває", перейдемо до приготування заварного крему для торта медового. Рецепт з фото в домашніх умовах максимально спростить цей процес для Вас.

Крем заварной

Складові:

  • молоко - 0,5 л
  • цукор - 200 г
  • яйця - 4 шт
  • борошно - 100 г
  • вершкове масло - 30 г
  • ванілін - за смаком
  • волоські горіхи - за смаком

Змішати яйця і цукор, збивши міксером або блендером до отримання однорідної маси. У фіналі додати борошно, ванілін і ще раз ретельно перемішати. При бажанні, домашній смачний медовий торт з заварним кремом також можна "приправити" лимонної або апельсинової цедрою.

Отриману масу розвести в невеликій кількості холодного молока. Час, що залишився - перелити в окрему каструлю і довести до кипіння. Поступово вводити майбутній крем в гаряче молоко, постійно помішуючи. Заварювати до отримання характерною густої консистенції, що нагадує густу сметану. Потім зняти з вогню, злегка остудити і ввести вершкове масло.

Як спекти медовий торт в духовці?

Прийшов час розкачати коржі. Для цього слід розподілити невелика кількість борошна по кухонної поверхні і викласти заздалегідь підготовлені кульки тесту. Потім розкачати їх за допомогою качалки на круглі коржі товщиною близько 0,5-1 см.

Коржи для медовика

На деко потрібно викласти лист пергаменту. Якщо у Вас його немає - обов'язково змастити поверхню вершковим маслом. Паралельно розігріти духовку до температури +180 градусів. Коли це станеться, викласти тісто на деко і поставити випікатися протягом 3-5 хвилин. Про готовність тесту Вам повідає золотава скоринка.

Цікавий факт: щоб надати коржам ідеально круглу форму, всі нерівності можна видалити за допомогою ножа. Але не викидайте залишки тіста - вони стануть в нагоді Вам для створення солодкої "крихти", якій можна присипати готовий десерт.

За таким же принципом розкачати і випекти всі інші кульки тесту. В результаті, у Вас повинна вийти стопка коржів. Їх рекомендується остудити окремо один від одного.

Наступний крок - змазування коржів кремом. Для цього необхідно рівномірно розподілити його на певну кількість ярусів і щедро змастити кожен з них. У фіналі можна додатково покрити весь швидкий медовий торт кремом. При бажанні - також декорувати тієї самої "крихтою" із залишків тіста або подрібненими волоськими горіхами.

Зверніть увагу: перед тим, як приготувати медовий торт, рецепт передбачає просочення коржів. Тому рекомендується залишити готовий десерт в холодильнику мінімум на 6-8 годин.

Як зробити медовий торт смачніший: секрети кондитера

Легкий рецепт медового торта - не означає смачний. Тому ми зробили для Вас добірку з кілька професійних секретів кондитерів, які зроблять десерт максимально апетитним.

Медовик с заварным кремом

Порада № 1. Використовувати рідкий мед для приготування тіста. Це подарує максимальну однорідність коржам. Якщо продукт вже закристалізувався, варто розтопити його на водяній бані. При цьому, стежте, щоб температура не перевищувала +40 градусів, інакше всі корисні властивості продукту будуть втрачені.

Порада №2. Рецепт м'якого і ніжного домашнього медового торта передбачає використання яєць кімнатної температури - для цього рекомендується заздалегідь викласти їх з холодильника. Те ж саме стосується і вершкового масла.

Порада №3. Щоб готовий торт вийшов м'яким і ніжним, розподіліть невелику кількість крему по страві, на яке Ви покладете нижній корж.

Відео "Медовий торт із заварним кремом"

Джерело

Вікіпедія: Бджолиний мед

Автор статті, , пасічник, експерт по застосуванні продукції бджільництва. Сторінка на Facebook - https://www.facebook.com/roma.yosypenko Електронна пошта: josypenkoroma@gmail.com

Ця інформація надається експертами сайту Свій мед і не покликана замінити медичну консультацію. Зверніться до Вашого лікаря, щоб отримати кваліфіковані поради щодо власного стану здоров’я.

Бажаєте дізнаватися про наші новини, акції та знижки? Підписуйтесь на наш канал в Telegram! Стежити за нами також можете у Instagram, Facebook і Однокласники

Додати коментар

Захисний код
Оновити