Що таке падевий мед?

Мед з паді сильно відрізняється від інших сортів за смаком і запахом. У Європі він цінується вище квіткового за унікальний склад і лікувальний ефект. Що ж таке падевий мед і в чому його особливість - розглянемо в цій статті.

Мед падевий: характеристика

Падевий називають два види неквіткового продукту: з, власне, паді і з медяної роси. Долина - це продукт тваринного походження, який виділяють попелиці, гусениці та інші представники класу комах. Медяна роса схожа за складом на долину, але з меншою концентрацією цукру. Вона виділяється на листках рослин без участі комах при перепадах температури. Особливо багато її на таких деревах як: дуб, тополя, липа або осика. Також солодка речовина бджоли збирають з голок осики і кедра.

Долина збирають бджоли, якщо в ареалі їх проживання немає квітучих рослин. "Чистим" він не буває - це завжди суміш з квітковим, так як комахи літають досить далеко від вулика, щоб знайти нектар.

Цікавий факт: продукт з паді корисний для людини, проте для бджіл це шкода. В такому ласощах є складні цукру, які погано засвоюються комахами.

За зовнішнім виглядом падевий відрізнити від квіткового досить важко. Він може бути бурим, майже чорним і навпаки - світлим. Відмітна ознака - це зеленуватий відтінок. Зазвичай такий відлив є у меду з дубової паді.

Мед з паді менш ароматний, ніж інші сорти, іноді майже без запаху. Однак, при високому вмісті квіткового нектару, на запах сорт з паддю не відрізнити. Єдиний надійний спосіб - хімічний дослід. Для цього потрібно розвести бджолопродукти 1: 1 з водою, відібрати кілька крапель і додати до спиртовому розчину. Якщо при реакції зі спиртом рідина стане мутно-білої або випаде пластівцями - в складі є падь. Розчин з квітковим складом не мутніє.

За смаком бджолопродукти відрізняється, в залежності від складу паді і кількості квіткового нектару у хабарі. Наприклад сорти з медяної роси з хвойних дерев помітно гірчать. Продукт може відрізнятися неприємним присмаком.

Бджолиний нектар погано кристалізується через складні цукрів, зокрема декстрину. Якщо процес кристалізації почався, продукт може расслоиться з випаданням осаду і відділенням в'язкої рідкої частини. А також погано тане в роті і відрізняється клейкістю.

Збирають мед з медяної роси зазвичай у вересні, коли закінчується основне цвітіння трав. У порівнянні з квітковим, він містить набагато більше декстрину, мінеральних солей і складних цукрів. Проте, падевий сорт швидко скисає, насичуючись вологою.

Статті в тему:

Лікарський коріандровий мед - рідкісний сорт для міцного здоров'я

Його Величність, Акацієвий мед!

Квітковий мед: від природи - до Вашого столу!

Гречаний мед - цілющий феномен натуральних продуктів

Падевий мед: корисні властивості

У бджолопродукти сконцентровані рослинні ферменти і елементи тваринного походження. Він багатий декстрином і мінеральними солями. Такий склад корисний для людського організму.

Декстрин - рослинна камедь - належить до низькомолекулярних вуглеводів. Він легко засвоюється і служить джерелом енергії. Завдяки вмісту декстрину бджолопродукти даного сорту нормалізує апетит, покращує роботу кишечника, знижує рівень цукру і холестерину в крові.

Високою поживністю користь падевого меду не обмежується:

• калій в складі покращує кровопостачання тканин і органів. Корисний при атеросклерозі, склерозі судин головного мозку і гіпертонії, а також допоможе відновитися після інфаркту і інсульту.
• завдяки фосфору стимулює регенерацію кісткової тканини, активізує процес відновлення після травм і переломів.
• завдяки вітаміну В у складі, позбавить від безсоння, перенапруження і стресів.
• амінокислоти і ферменти тваринного походження сприяють лікуванню кишкових і шлункових розладів. Продукт застосовують як доповнення при лікуванні виразок і гастритів.
• регулярне вживання попередить розвиток анемії.
• завдяки кобальту і марганцю в складі, регулює обмінні процеси і синтез амінокислот в організмі.
• багатий залізом, що корисно для кисневого й енергетичного обміну. Нормалізує дихальні процеси.

Продукт рекомендований для вживання при підвищених навантаженнях, він сприяє швидкому відновленню фізичних сил. Склад падевого меду корисний в післяопераційний період, після великої втрати крові, перенесеної хвороби або травми. Має властивості імуностимулятора.

Особливості вживання

Даний сорт відноситься до високалорійним продуктам. У 100 р продукту міститься 328 ккал. Поживна цінність може змінюватися в межах 15%, в залежності від виду паді, наявності в партії квіткового нектару або пилку. Завдяки складним сахарам в складі, навіть одна чайна ложка продукту забезпечить енергією на 4 години.

Фруктоза становить 65% від загальної маси продукту, глюкоза - 15%. Також містить значну кількість полісахаридів - 11% і 3% білкових з'єднань.

Щоденна норма вживання менше, ніж для звичайних сортів.

• дітям до 12 років - не більше 1 чайної ложки в день
• дорослим - не більш 1 столової ложки в день

Застосовують його в чистому вигляді, як ліки, не змішуючи з іншими продуктами. Однак можна використовувати продукти бджільництва як підсолоджувач до трав'яному відвару або чаю. Рідина потрібно брати теплу (не вище +50 градусів), так як при сильному нагріванні корисні властивості ласощі губляться.

Якщо бджолопродукти сильно гірчить або специфічний присмак неприємний, можна намазати його на хліб з житнього борошна.

Протипоказання

Даний сорт - сильний алерген, тому при схильності до подібних реакцій продукт потрібно вживати тільки після консультації з лікарем. У домашніх умовах проводять тест: на тильну сторону долоні наносять краплю солодощі, розтирають і залишають на півгодини. Якщо по закінченню зазначеного часу не з'явилося свербіння або почервоніння, можна з'їсти половину норми.

Дітям до 1,5 років давати ласощі не варто, так як шлунково-кишковий малюків з працею засвоює складні вуглеводи, які містяться в складі.

Продукт не рекомендовано до вживання, якщо у Вас:

• хронічні хвороби шлунка в стадії загострення
• проблеми з суглобами, з температурою і запальним процесом
• цукровий діабет II типу

Важливо дотримуватися правильні умови зберігання, так як зіпсований продукт може викликати отруєння або сильну алергічну реакцію. Тримати його потрібно в щільно закритій тарі, в сухому і прохолодному місці.

Відео "Падевий мед"

Джерело

Вікіпедія: Бджолиний мед

Автор статті, Йосипенко Роман Сергійович, пасічник, експерт по застосуванні продукції бджільництва. Сторінка на Facebook - https://www.facebook.com/roma.yosypenko Електронна пошта: josypenkoroma@gmail.com