Як розтопити мед, щоб він залишився корисним

Народні цілителі стверджують: мед - відмінний засіб для лікування різних захворювань. Але не забувайте про основне призначення продукту - він є смачними природними ласощами. Багато хто надає перевагу рідкому продукту, але процес кристалізації зупинити нереально. Чи можливо розтопити мед в домашніх умовах?

Зміст:[Сховати]

Как растопить мед

Чи можна повернути продуктові його колишню консистенцію? Домогтися цього реально лише одним способом - нагріванням меду. Але будьте обережні: якщо не дотримуватися правил, в кращому випадку, Ваш десерт втратить свої корисні властивості. У гіршому - стане небезпечним для здоров'я. Як правильно розтопити зацукрований мед - читайте далі.

Чому мед зацукровується?

Перш, ніж з'ясовувати, як розтопити зацукрований мед, пропонуємо дізнатися більше про те, чому це відбувається. Деякі помилково вважають, що швидка кристалізація вказує на низьку якість продуктів бджільництва. Насправді, до загусання схильний будь-який мед, навіть самий хороший. Більш того, саме кристалізація вказує на його справжність.

Кристалізація - це абсолютно природний процес, зупинити який не можна. Якщо в складі багато глюкози, то він прискорюється. Фруктоза, навпаки, уповільнює кристалізацію.

Саме тому у кожного сорту - свій термін кристалізації. Наприклад, соняшниковий мед загусає швидше за інші - вже через один-два тижні після викачування його буде відрізняти підвищена в'язкість. А ось акацієвий, навпаки, довше за інших залишиться рідким. Якщо сорт «чистий», без домішок інших медоносів - він може так простояти аж до наступного літа.

На швидкість кристалізації впливають:

  • місце збору нектару бджолами. Ріпаковий зацукровується вже через тиждень, каштановий або акацієвий - через півроку і більше.
  • його компоненти. Наявність великої кількості пилку сприяє швидшому загусанню.
  • кількість води. Чим більше води (недозрілий мед), тим довше відтягується початок кристалізації. Щільний зрілий і важкий продукт зацукровується швидше.
  • умови зберігання. Висока температура і часте перемішування уповільнюють кристалізацію.

Статті в тему:

Чи повинен мед кристалізуватися?

Чим корисний мед: факти і міфи

Як правильно зберігати мед?

Придбати мед можна напряму з нашої пасіки "Свій мед"

Кристаллизация подсолнухового меда

Що робити, якщо мед зацукрувався? Поговоримо про те, чи можна його розтоплювати і як правильно це робити.

Чи можна нагрівати мед?

Існує поширений стереотип: мед не можна нагрівати, інакше він втрачає свої корисні властивості або перетворюється на канцероген. У цьому твердженні змішалися правда і вигадка. Вірним є те, що продукт бджільництва можна піддавати впливу високої температури. Але невірно вважати, що будь-яка температура для нього - занадто висока. Читайте далі - і Ви дізнаєтеся, як розтопити мед без втрати корисних властивостей.

Правило №1. Продукт не можна нагрівати до температури, яка перевищує +40-45 градусів. В іншому випадку, мед буде дуже швидко втрачати свої цілющі властивості. В результаті Ви отримаєте солодку і рідку масу без натяку на вітаміни.

Правило №2. Як зацукрований мед зробити рідким при такій низькій температурі? Нагрівати його тривалий час. Точні терміни залежать від обсягів. Наприклад, на те, як розтопити мед в скляній банці ємністю 1 літр - у Вас піде близько 1 години. А на 10-літрове відро знадобиться 6-7 годин.

Правило №3. Після того, як бджолиний нектар знову став рідким, не поспішайте його охолоджувати - залиште його зберігатися при кімнатній температурі. Якщо в приміщенні холодно, різкий перепад режиму може спровокувати нову активацію процесу кристалізації або розшарування продукту.

Зверніть увагу: розтопити можна тільки якісний мед, що зацукрувався - при впливі температури він тане. У разі, якщо бджоляр підсунув Вам "цукрову" підробку, то ефект буде іншим: продукт буде поширювати запах паленої карамелі і може навіть спалахнути.

Статті в тему:

Як вибрати мед?

Як визначити якість меду в домашніх умовах?

"Ні" нагріванню або Що можна приготувати з меду?

Растопить мед на бане

Як перетворити зацукрований мед на рідкий?

Існує багато способів, як зробити мед рідким, якщо він закристалізувався. Але деякі з них спірні: наприклад, розтопити мед в мікрохвильовці. Пропонуємо Вам повний перелік можливих варіантів, але остаточне рішення - за Вами:

  • природним шляхом. Розплавити бджолопродукт без всяких пристосувань і джерел енергії. Досить приставити банку з вмістом до батареї або радіатора - і процес пішов. Періодично ємність повертати іншою стороною для рівномірного «відтавання». У літню пору як варіант - на вікні або нагрітої сонцем лоджії. Банку рекомендується накрити щільною темною тканиною. Прямі сонячні промені небажані. Проте, такий спосіб має очевидний недолік - Вам буде складно контролювати температурний режим.
  • на водяній бані. Як розтопити мед? Для цього знадобиться каструля з гарячою водою, в яку вкладають ємність з зацукрованою масою. Температуру води краще контролювати за допомогою термометра (+ 40-45 градусів). У водяній бані для меду найголовніше - не вийти за верхню межу, інакше солодке вміст перегріється і позбудеться корисних речовин. Близько 1 години - і літр переведений в рідку фазу.
  • в мікрохвильовій печі. Тут треба бути обережним і не допустити випадкового перегріву. Плюси в тому, що Ви можете задати необхідну потужність. Краще всього вибрати режим розморожування і задати вагу продукту. При необхідності, в процесі нагрівання зробіть паузу, перемішайте і відновите роботу мікрохвильовки. Чи можна розтопити мед в мікрохвильовці? Без сумнівів. Але існує думка, що це шкідливо - знищуються корисні компоненти. Вірити чи ні - вибір за вами.
  • за допомогою цитрусових. Чим розбавляють мед, щоб зробити його рідким? Багато хто здивується, але лимон розтоплює загуслий мед! Фрукт нарізається кружечками разом з цедрою або протирається на тертці і закладається в банку з медом. Під впливом лимонної кислоти зацукрована маса буде поступово танути і одночасно просочуватися цитрусовим соком. Відразу утворюється сильнодіючий лікарський засіб - симбіоз меду і лимона.
  • з використанням декрісталлізатора. Цей пристрій зазвичай є у кожного бджоляра. Він забезпечує рівномірне нагрівання і оснащений спеціальними датчиками, які відключають електроприлад (терморегуляторами). Саме завдяки декрісталлізаторові взимку можна купити незацукрованим якісний продукт бджільництва.

Важливо при плавленні витримувати температуру. Тоді корисні речовини залишаться в цілості.

Відео "Чи токсичний мед при нагріванні?"

Джерело

Вікіпедія: Пчелиный мед

Автор статті, , пасічник, експерт по застосуванні продукції бджільництва. Сторінка на Facebook - https://www.facebook.com/roma.yosypenko Електронна пошта: josypenkoroma@gmail.com

Ця інформація надається експертами сайту Свій мед і не покликана замінити медичну консультацію. Зверніться до Вашого лікаря, щоб отримати кваліфіковані поради щодо власного стану здоров’я.

Бажаєте дізнаватися про наші новини, акції та знижки? Підписуйтесь на наш канал в Telegram! Стежити за нами також можете у Instagram, Facebook і Однокласники

Додати коментар

Захисний код
Оновити