Чем хорош майский мед?
- 1. Когда собирают и качают майский мед?
- 2. Майский мед: какой он должен быть?
- 3. Как отличить майский мед от подделки?
- 4. Какой состав майского меда?
- 5. Чем полезен натуральный майский мед?
- 6. Сколько и как есть майский мед?
- 7. Противопоказания
- 8. Как хранить майский мед?
- 9. Источник
- 10. Видео "Как отличить настоящий мед"
Приобрести мед можно напрямую с нашей пасеки "Свій мед":
Когда собирают и качают майский мед?
Несмотря на свое весьма конкретное название, сбор майского меда пчелами происходит всю весну - начиная с первых дней цветения тех или иных растений. Поэтому данный сорт также называют “весенним”.
В зависимости от местности и погодных условий, в состав продукта могут попасть:
- абрикос
- акация
- барбарис
- береза
- боярышник
- брусника
- валериана
- василек
- вишня
- гречиха
- дягиль
- зверобой
- иван-да-марья
- иван-чай
- каштан
- клевер
- кориандр
- липа
- люцерна
- малина
- мать-и-мачеха
- одуванчик
- сирень
- слива
- смородина
- шалфей
- яблоня
- эспарцет и другие.
Интересный факт: бывает ли майский мед одинаковым? Даже на одной и той же пасеке пчелы два года подряд не будут приносить идентичный продукт. Соотношение того или иного растения в составе каждый раз будет разным. Исключение возможно только в том случае, если пчеловод для получения монофлерного сорта вывозит пасеку в местность, где преобладает конкретный медонос - например, березовую или акациевую рощу.
А вот откачивание пчелопродукта происходит в конце мая - именно этим он обязан своему названию. Как правило, урожай у пасечников выдается щедрым - благодаря разнообразию цветущих медоносов. С каждой рамки (типа “Дадан”) можно получить около 1,5-2 кг свежего пчелопродукта.
Статьи в тему:
Лекарственный кориандровый мед - редкий сорт для крепкого здоровья
Эспарцетовый мед - элитный сорт для гурманов
Мед донника: польза и вкус в одной ложке
Майский мед: какой он должен быть?
В зависимости от преобладающего растения в составе, визуальные и вкусовые характеристики продукта могут сильно отличаться. Но есть некоторые общие факторы, по которым можно его вычислить:
- какого цвета майский (весенний) мед? В продаже распространены разные варианты: почти прозрачный, бледно-зеленый, все оттенки желтого, янтарный. Реже - светло- и темно-коричневый.
- какой он на вкус? Сладкий. Может быть как приторным, так и с легкой горчинкой.
- есть ли запах? В большинстве случаев имеет слабовыраженный аромат. Исключение составляет гречиха как преобладающий медонос - имеет своеобразный насыщенный запах.
- какая структура? Мелкозернистая.
- сколько занимает процесс кристаллизации? В зависимости от состава растений, может занимать от нескольких недель до нескольких месяцев.
Интересный факт: фото (картинка) майского меда не способны передать все возможное его разнообразие. Палитра очень широка: от почти прозрачного до темно-коричневого. Первое может свидетельствовать о том, что в составе превалирует акация. Почему майский мед темного цвета? Скорее всего, соты были заполнены большим количеством нектара с гречихи.
Как отличить майский мед от подделки?
Оценить качество пчелопродукта можно еще до того, как Вы сделаете покупку. Это убережет Вас от недобросовестных продавцов.
Как определить качество майского меда визуально?
- структура. Продукт должен быть однородным, без разделения на слои по степени густоты или оттенку.
- зрелость. На соблюдение этого условия указывает густота нектара. Он стекает не слишком быстро, оставляет липкие потеки на стенках банки, а струйка - тянется непрерывно, складываясь горкой, а не сразу теряясь на поверхности.
- степень кристаллизации. Она должна соответствовать сезону, в который Вы приобретаете лакомство. Летом почти весь цветочный майский мед - жидкий. С осени он постепенно начинает становится более вязким и окончательно твердеет к зиме. Исключение составляет только продукт с явным преобладанием акации. Почему майский мед быстро засахарился? Скорее всего, в нем преобладают растения, дающие повышенное содержание глюкозы - например, вереск.
- отсутствие признаков брожения. На поверхности банки не должно быть пузырьков. Также рекомендуем оценить запах - кислые нотки указывают на начало процесса брожения.
Статьи в тему:
Должен ли мед кристаллизоваться?
Интересный факт: о сорте сложно оценить сугубо по цвету и аромату - в этом вопросе нет единых критериев, т.к. соотношение растений в составе может быть непредсказуемым.
Если Вы уже приобрели пчелопродукт и хотите протестировать его, это можно сделать в домашних условиях путем несложных действий. Как проверить майский мед на натуральность:
- тест с уксусом. Развести 1 столовую ложку нектара в стакане воды. Добавить немного уксуса. Если жидкость зашипела и/или вспенилась, то, скорее всего, в продукте есть посторонние примеси.
- тест с бумагой. Сделайте медовую кляксу на бумаге. Затем - вытрите ее сухой салфеткой или тряпкой. Если продукт достаточно зрелый, то на поверхности не должно остаться мокрого следа.
- тест с огнем. Для его реализации необходимо зачерпнуть лакомство кусочком бумаги, а после - поджечь. Натуральный пчелопродукт тает, а подделка - горит, источая запах карамели.
Еще один простой способ проверить продукт - попытаться развести его в воде. Натуральное лакомство растворяется не слишком быстро, но без осадка.
Статья в тему: Как определить качество меда в домашних условиях?
Какой состав майского меда?
Чем отличается майский мед от других сортов по составу? Все зависит от соотношения конкретных растений. Помимо воды, сахаров, декстринов, алкалоидов, азотистых и ароматических веществ, продукт включает такие ценные составляющие:
- ферменты (инвертаза, диастаза, каталаза и др.)
- витамины (А, В1, В2, В3, В5, В6, В9, С, Е, Н, К)
- макроэлементы (натрий, калий, кальций, магний, фосфор и др.)
- микроэлементы (железо, цинк, марганец, медь, селен, фтор и др.)
- органические кислоты (глюконовая, уксусная, масляная, молочная, лимонная, муравьиная, щавелевая и др.)
- аминокислоты (аланин, аргинин, лейцин, аспарагин, лизин и др.)
- фитонциды
Пищевая ценность сорта представлена следующим соотношением:
- углеводы - 95%
- белки - 5%
- жиры - 0%
Статья в тему: Химический состав меда пчелиного
Интересный факт: составляющие углеводов зависят от конкретных медоносов, попавших в состав. К примеру, если преобладает акация - превалирует фруктоза (около 50-55% в монофлерном сорте), а вереск - отдает первенство глюкозе. От этого также зависит засахаривается ли майский мед или нет - акациевый мед может оставаться жидким до 9-12 месяцев.
Калорийность майского меда - в среднем, от 310 до 340 ккал (в 100 граммах). Соответственно, и энергетическая ценность довольно высока - 1300-1400 кДж в том же количестве продукта.
Статья в тему: Калорийность меда: считаем вместе
Чем полезен натуральный майский мед?
Польза майского меда охватывает разные системы организма:
- иммунную (укрепляет защитные силы организма, способствует скорейшему восстановлению, повышает энергетический тонус)
- сердечно-сосудистую (нормализует давление, повышает уровень гемоглобина в крови, укрепляет сердечную мышцу, предупреждает образование холестериновых бляшек, укрепляет стенки сосудов)
- желудочно-кишечный тракт (улучшает аппетит, нормализует метаболические процессы, оказывает противовоспалительное воздействие, нормализует уровень кислотности в желудке и микрофлору кишечника, препятствует размножению гельминтов, оказывает детокс-воздействие, улучшает работу печени и почек)
- репродуктивную (у мужчин способствует нормализации эректильной функции, увеличивает количество и скорость передвижения спермиев; у женщин повышает фертильность, нормализует менструальный и овуляторный график, способствует здоровому протеканию беременности)
- нервную (активизирует мозговую деятельность, улучшает память и концентрацию, способствует нормализации сна, избавляет от бессонницы)
Интересный факт: полезен ли майский мед при сахарном диабете? Существуют разные теории на этот счет. Одни уверены, что продукт противопоказан - как и все другие сладости. Другие утверждают, что он помогает расщеплять глюкозу с помощью фермента под названием гликутил. Майский или летний (августовский) - какой мед лучше для диабетиков очевидно. Им рекомендуется употреблять сорт с преобладанием фруктозы - например, весенний акациевый.
Статья в тему: Можно ли кушать мед при сахарном диабете?
Кроме того, весенний сорт положительно влияет на состояние кожи, волос и ногтей. При наружном применении он нормализует работу сальных желез и водный баланс, оказывает антибактериальное и противовоспалительное воздействие, укрепляет структуру. Также с помощью пчелиного лакомства можно проводить эффективные сеансы антицеллюлитного массажа и коррекции объемов фигуры - это еще две причины, почему ценится майский мед.
Статья в тему: Медовый массаж - секрет упругой кожи и подтянутой фигуры
Сколько и как есть майский мед?
Для профилактики проблем со здоровьем и поддержания тонуса организма можно употреблять лакомство в таких количествах:
- детям до 1 года - не рекомендуется
- детям до 3 лет - ¼ чайной ложки/сутки
- детям до 6 лет - ½ чайной ложки/сутки
- детям до 12 лет - 1 чайная ложка/сутки
- взрослым - 2 столовые ложки/сутки
- пожилым людям - 1 столовая ложка/сутки
Существует ли у майского меда максимальная дневная норма? Да, и она составляет 100 грамм. Превышение этого лимита чревато аллергическими проявлениями, расстройством пищеварения или другими неприятностями.
Употреблять пчелопродукт можно в любое время суток, но рекомендуется делать это за полчаса до приема пищи. Таким образом, удастся подготовить пищеварительную систему к последующей нагрузке.
Статьи в тему:
Чем полезен мед утром натощак?
Противопоказания
Полезные свойства майского меда - это далеко не все, что Вам следует знать о продукте. Также существует список противопоказаний:
- индивидуальная непереносимость продуктов пчеловодства
- гипервитаминоз
- мочекаменная болезнь
- нарушения работы поджелудочной железы
- психические расстройства
Также следует с осторожностью кушать лакомство в период беременности и грудного вскармливания, а также тем, кто страдает сахарным диабетом. Рекомендуем предварительно посетить консультацию профильного врача.
Статья в тему:
Существуют ли у меда противопоказания?
Можно ли кушать мед во время беременности?
Как хранить майский мед?
Независимо от того, из каких цветов майский мед, правила его хранения стандартны:
- температурный режим от +5 до +18 градусов
- минимальный уровень влажности
- недосягаемость прямых солнечных лучей
- нахождение вдали токсичных и пылящих продуктов
Статья в тему: Как правильно хранить мед?
Держать продукт следует в таре из экологичного материала. Это может быть стекло, дерево, глина, пищевой пластик или т.п. При этом, крышка должна быть герметичной.
Срок годности пчелиного лакомства согласно нормам ДСТУ - 2 года. Тем не менее, есть теории, что продукт не теряет своих полезных и вкусовых свойств в течение десятков лет.
Источник
Википедия: Мед