Чем хорош майский мед?

Одним из самых популярных сортов меда является так называемый майский. Но под этой формулировкой каждый из пасечников имеет в виду свой уникальный продукт - в зависимости от местности, пчелы могут добывать нектар с абсолютно разных растений. Единственное, что их объединяет - период цветения. В этой статье Вы найдете самое полное описание майского меда: как выглядит, польза и вред, состав, период сбора и откачивания, пищевая и энергетическая ценность, норма употребления, а также правила хранения.

Приобрести мед можно напрямую с нашей пасеки "Свій мед":

Когда собирают и качают майский мед?

Несмотря на свое весьма конкретное название, сбор майского меда пчелами происходит всю весну - начиная с первых дней цветения тех или иных растений. Поэтому данный сорт также называют “весенним”.

В зависимости от местности и погодных условий, в состав продукта могут попасть:

• абрикос
• акация
• барбарис
• береза
• боярышник
• брусника
• валериана
• василек
• вишня
• гречиха
• дягиль
• зверобой
• иван-да-марья
• иван-чай
• каштан
• клевер
• кориандр
• липа
• люцерна
• малина
• мать-и-мачеха
• одуванчик
• сирень
• слива
• смородина
• шалфей
• яблоня
• эспарцет и другие.

Интересный факт: бывает ли майский мед одинаковым? Даже на одной и той же пасеке пчелы два года подряд не будут приносить идентичный продукт. Соотношение того или иного растения в составе каждый раз будет разным. Исключение возможно только в том случае, если пчеловод для получения монофлерного сорта вывозит пасеку в местность, где преобладает конкретный медонос - например, березовую или акациевую рощу.

А вот откачивание пчелопродукта происходит в конце мая - именно этим он обязан своему названию. Как правило, урожай у пасечников выдается щедрым - благодаря разнообразию цветущих медоносов. С каждой рамки (типа “Дадан”) можно получить около 1,5-2 кг свежего пчелопродукта.

Статьи в тему:

Лекарственный кориандровый мед - редкий сорт для крепкого здоровья

Эспарцетовый мед - элитный сорт для гурманов

Мед донника: польза и вкус в одной ложке

Чем полезен каштановый мед?

Майский мед: какой он должен быть?

В зависимости от преобладающего растения в составе, визуальные и вкусовые характеристики продукта могут сильно отличаться. Но есть некоторые общие факторы, по которым можно его вычислить:

• какого цвета майский (весенний) мед? В продаже распространены разные варианты: почти прозрачный, бледно-зеленый, все оттенки желтого, янтарный. Реже - светло- и темно-коричневый.
• какой он на вкус? Сладкий. Может быть как приторным, так и с легкой горчинкой.
• есть ли запах? В большинстве случаев имеет слабовыраженный аромат. Исключение составляет гречиха как преобладающий медонос - имеет своеобразный насыщенный запах.
• какая структура? Мелкозернистая.
• сколько занимает процесс кристаллизации? В зависимости от состава растений, может занимать от нескольких недель до нескольких месяцев.

Интересный факт: фото (картинка) майского меда не способны передать все возможное его разнообразие. Палитра очень широка: от почти прозрачного до темно-коричневого. Первое может свидетельствовать о том, что в составе превалирует акация. Почему майский мед темного цвета? Скорее всего, соты были заполнены большим количеством нектара с гречихи.

Как отличить майский мед от подделки?

Оценить качество пчелопродукта можно еще до того, как Вы сделаете покупку. Это убережет Вас от недобросовестных продавцов.

Как определить качество майского меда визуально?

• структура. Продукт должен быть однородным, без разделения на слои по степени густоты или оттенку.
• зрелость. На соблюдение этого условия указывает густота нектара. Он стекает не слишком быстро, оставляет липкие потеки на стенках банки, а струйка - тянется непрерывно, складываясь горкой, а не сразу теряясь на поверхности.
• степень кристаллизации. Она должна соответствовать сезону, в который Вы приобретаете лакомство. Летом почти весь цветочный майский мед - жидкий. С осени он постепенно начинает становится более вязким и окончательно твердеет к зиме. Исключение составляет только продукт с явным преобладанием акации. Почему майский мед быстро засахарился? Скорее всего, в нем преобладают растения, дающие повышенное содержание глюкозы - например, вереск.
• отсутствие признаков брожения. На поверхности банки не должно быть пузырьков. Также рекомендуем оценить запах - кислые нотки указывают на начало процесса брожения.

Статьи в тему:

Как выбрать мед?

Должен ли мед кристаллизоваться?

Интересный факт: о сорте сложно оценить сугубо по цвету и аромату - в этом вопросе нет единых критериев, т.к. соотношение растений в составе может быть непредсказуемым.

Если Вы уже приобрели пчелопродукт и хотите протестировать его, это можно сделать в домашних условиях путем несложных действий. Как проверить майский мед на натуральность:

• тест с уксусом. Развести 1 столовую ложку нектара в стакане воды. Добавить немного уксуса. Если жидкость зашипела и/или вспенилась, то, скорее всего, в продукте есть посторонние примеси.
• тест с бумагой. Сделайте медовую кляксу на бумаге. Затем - вытрите ее сухой салфеткой или тряпкой. Если продукт достаточно зрелый, то на поверхности не должно остаться мокрого следа.
• тест с огнем. Для его реализации необходимо зачерпнуть лакомство кусочком бумаги, а после - поджечь. Натуральный пчелопродукт тает, а подделка - горит, источая запах карамели.

Еще один простой способ проверить продукт - попытаться развести его в воде. Натуральное лакомство растворяется не слишком быстро, но без осадка.

Статья в тему: Как определить качество меда в домашних условиях?

Какой состав майского меда?

Чем отличается майский мед от других сортов по составу? Все зависит от соотношения конкретных растений. Помимо воды, сахаров, декстринов, алкалоидов, азотистых и ароматических веществ, продукт включает такие ценные составляющие:

• ферменты (инвертаза, диастаза, каталаза и др.)
• витамины (А, В1, В2, В3, В5, В6, В9, С, Е, Н, К)
• макроэлементы (натрий, калий, кальций, магний, фосфор и др.)
• микроэлементы (железо, цинк, марганец, медь, селен, фтор и др.)
• органические кислоты (глюконовая, уксусная, масляная, молочная, лимонная, муравьиная, щавелевая и др.)
• аминокислоты (аланин, аргинин, лейцин, аспарагин, лизин и др.)
• фитонциды

Пищевая ценность сорта представлена следующим соотношением:

• углеводы - 95%
• белки - 5%
• жиры - 0%

Статья в тему: Химический состав меда пчелиного

Интересный факт: составляющие углеводов зависят от конкретных медоносов, попавших в состав. К примеру, если преобладает акация - превалирует фруктоза (около 50-55% в монофлерном сорте), а вереск - отдает первенство глюкозе. От этого также зависит засахаривается ли майский мед или нет - акациевый мед может оставаться жидким до 9-12 месяцев.

Калорийность майского меда - в среднем, от 310 до 340 ккал (в 100 граммах). Соответственно, и энергетическая ценность довольно высока - 1300-1400 кДж в том же количестве продукта.

Статья в тему: Калорийность меда: считаем вместе

Чем полезен натуральный майский мед?

Польза майского меда охватывает разные системы организма:

• иммунную (укрепляет защитные силы организма, способствует скорейшему восстановлению, повышает энергетический тонус)
• сердечно-сосудистую (нормализует давление, повышает уровень гемоглобина в крови, укрепляет сердечную мышцу, предупреждает образование холестериновых бляшек, укрепляет стенки сосудов)
• желудочно-кишечный тракт (улучшает аппетит, нормализует метаболические процессы, оказывает противовоспалительное воздействие, нормализует уровень кислотности в желудке и микрофлору кишечника, препятствует размножению гельминтов, оказывает детокс-воздействие, улучшает работу печени и почек)
• репродуктивную (у мужчин способствует нормализации эректильной функции, увеличивает количество и скорость передвижения спермиев; у женщин повышает фертильность, нормализует менструальный и овуляторный график, способствует здоровому протеканию беременности)
• нервную (активизирует мозговую деятельность, улучшает память и концентрацию, способствует нормализации сна, избавляет от бессонницы)

Интересный факт: полезен ли майский мед при сахарном диабете? Существуют разные теории на этот счет. Одни уверены, что продукт противопоказан - как и все другие сладости. Другие утверждают, что он помогает расщеплять глюкозу с помощью фермента под названием гликутил. Майский или летний (августовский) - какой мед лучше для диабетиков очевидно. Им рекомендуется употреблять сорт с преобладанием фруктозы - например, весенний акациевый.

Статья в тему: Можно ли кушать мед при сахарном диабете?

Кроме того, весенний сорт положительно влияет на состояние кожи, волос и ногтей. При наружном применении он нормализует работу сальных желез и водный баланс, оказывает антибактериальное и противовоспалительное воздействие, укрепляет структуру. Также с помощью пчелиного лакомства можно проводить эффективные сеансы антицеллюлитного массажа и коррекции объемов фигуры - это еще две причины, почему ценится майский мед.

Статья в тему: Медовый массаж - секрет упругой кожи и подтянутой фигуры

Сколько и как есть майский мед?

Для профилактики проблем со здоровьем и поддержания тонуса организма можно употреблять лакомство в таких количествах:

• детям до 1 года - не рекомендуется
• детям до 3 лет - ¼ чайной ложки/сутки
• детям до 6 лет - ½ чайной ложки/сутки
• детям до 12 лет - 1 чайная ложка/сутки
• взрослым - 2 столовые ложки/сутки
• пожилым людям - 1 столовая ложка/сутки

Существует ли у майского меда максимальная дневная норма? Да, и она составляет 100 грамм. Превышение этого лимита чревато аллергическими проявлениями, расстройством пищеварения или другими неприятностями.

Употреблять пчелопродукт можно в любое время суток, но рекомендуется делать это за полчаса до приема пищи. Таким образом, удастся подготовить пищеварительную систему к последующей нагрузке.

Статьи в тему:

Чем полезен мед утром натощак?

Чем полезен мед на ночь?

Противопоказания

Полезные свойства майского меда - это далеко не все, что Вам следует знать о продукте. Также существует список противопоказаний:

• индивидуальная непереносимость продуктов пчеловодства
• гипервитаминоз
• мочекаменная болезнь
• нарушения работы поджелудочной железы
• психические расстройства

Также следует с осторожностью кушать лакомство в период беременности и грудного вскармливания, а также тем, кто страдает сахарным диабетом. Рекомендуем предварительно посетить консультацию профильного врача.

Статья в тему:

Существуют ли у меда противопоказания?

Можно ли кушать мед во время беременности?

Как хранить майский мед?

Независимо от того, из каких цветов майский мед, правила его хранения стандартны:

• температурный режим от +5 до +18 градусов
• минимальный уровень влажности
• недосягаемость прямых солнечных лучей
• нахождение вдали токсичных и пылящих продуктов

Статья в тему: Как правильно хранить мед?

Держать продукт следует в таре из экологичного материала. Это может быть стекло, дерево, глина, пищевой пластик или т.п. При этом, крышка должна быть герметичной.

Срок годности пчелиного лакомства согласно нормам ДСТУ - 2 года. Тем не менее, есть теории, что продукт не теряет своих полезных и вкусовых свойств в течение десятков лет.

Источник

Википедия: Мед

Видео "Как отличить настоящий мед"

Автор статьи, Йосипенко Роман Сергеевич, пасечник, эксперт по применении продукции пчеловодства. Страница на Facebook - https://www.facebook.com/roma.yosypenko Электронная почта: josypenkoroma@gmail.com